Dienstag, 17. Januar 2017

Klassische italienische Rezepte ° Große italienische Arien ° Feine italienische Weine

 
Gnocchi con spugnole
Mit dieser vierteiligen Reihe bieten wir Ihnen die Verbindung von drei Genuss – Leidenschaften. Italienische Menü-Klassiker verbinden wir an diesen Abenden mit berühmten Arien aus italienischen Opern und kombinieren das obendrein mit Weinentdeckungen, die auf dem besten Weg zu Klassikern sind.  

Uno Freitag, 24. Februar 2017, Beginn: 19.00 Uhr
  • Tagliatelle con Tartufi – Frische Bandnudeln mit Trüffel
  • Agnello alla Guidea – Lamm mit Zitrone und Ei
  • Crocchette di patate al formaggio - Kartoffelkroketten mit Käse
  • Torta di nocciole – Haselnußkuchen
Dazu kosten Sie Weine aus der toscanischen Villa Le Vigne für Sie ausgewählt: Il Selvaggio IGT, Villa Le Vigne IGT, und FIOR D’ARANCIO D.O.C.G. PASSITO  

Due Freitag, 19. Mai 2017, Beginn: 19.00 Uhr
  • Spaghetti con bottarga – Spaghetti mit Fischrogen
  • Tonno alla siciliana – Thunfisch auf sizilianische Art
  • Fagiolini al burro e pangrattato - Grüne Bohnen mit Crôutons
  • Cannoli alla siciliana – Feine, gefüllte Teigröllchen auf sizilianische Art
Für dieses Frühlingsmenü haben wir Ihnen Weine aus der Terra di bellezza ausgesucht. Kosten Sie feine Winzerkunststücke aus der Casa di Baal. Für deren Weine aus Kampanien zeichnen Gennaro Reale und Sebastiano Fortunato, zwei der besten Önologen Italiens, verantwortlich.
Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend. (Joh. Wolfgang v.Goethe, 1749-1832)
Tre Freitag, 25. August 2017, Beginn: 19.00 Uhr
  • Crema di porcini – Steinpilzcremesuppe
  • Supreme di pollo al limone – Hähnchenbrust mit Kapern in Limettensauce
  • Peperonata – gedünstete Paprikaschoten
  • Pesche ripiene al forno – Gebackene, gefüllte Pfirsiche
Zu diesem Sommermenü kosten Sie Bioweine aus der Cantina de Luca in Kalabrien: „Donna Cristina“ Cirô Bianco D.O.P., „Donna Antonietta“ Cirô Rosato D.O.P., „Donna Caterina“ Cirô Rosso D.O.C. Zum Dessert gibt es einen prickenlden Passito Spumante aus Negrar im Veneto.  

Quattro Freitag, 20. Oktober 2017, Beginn: 19.00 Uhr
  • Zuppa di fagiano al porto – Fasanenbrühe mit Portwein
  • Fegato alla veneziana - Kalbsleber Venezianische Art
  • Cicoria e radicchio con rucola – Gemischte Blattsalate in Balsamico-Vinaigrette
  • Ricotta rifatta – angemachter Ricotta
Die Weine zu diesem Menü kommen aus der Kellerei Azienda Agricola Sandro de Bruno: ¨Bianco fumo¨ Sauvignon IGT Veneto, Monte San Piero¨ Soave Superiore DOCG, ¨Nero Fumo¨ Pinot Nero IGT Veneto und zum Dessert gibt es den Passito „LA ROSA“ aus der Kellerei Cavalchina. Alle Veranstaltungen finden im „Holzwurm“ statt. Eingang: Tischbeinstraße 133/35 in Kassel. Kosten pro Person und Veranstaltung: 27,50 € Anmeldungen per Telefon unter 0561 – 310 29 57 oder per Mail an Anmeldung Casa Nova Weinproben Anmeldeschluss ist immer der Mittwoch vor dem Veranstaltungstermin!  
Ab 10 Teilnehmern können Sie einzelne Verkostungsmenüs auch zu anderen Terminen buchen. Im „Holzwurm“ (sofern er am Wunschtag frei ist) oder als Catering in Ihren Räumen.

Quattro Stagioni

Die venezianische Küche im Rhythmus der vier Jahreszeiten

Vier Weinproben mit Musik von Antonio Vivaldi

Quattro Stagioni - "Korb mit Früchten" von Michelangelo Merisi da Caravaggio (1573 - 1610), Pinacoteca Ambrosiana, Milano 
Sie sind der Rhythmus des Lebens. Denn sie sind der Rhythmus der Natur. Jene Wechsel, die wir zur Kenntnis nehmen müssen, ob wir sie lieben oder nicht. Sie sind das Abbild unseres eigenen Daseins, wo auf das Knospen und Wachsen die Zeit der Blüte, der Reife, des Welkens und schließlich des Absterbens folgt. Sich den Jahreszeiten hinzugeben heißt, den unaufhaltsamen Gang der Dinge zu bejahen, sich lächelnd abzufinden mit der Endlichkeit.
Das Casa Nova bietet Ihnen eine Reihe von vier Weinproben über das Jahr 2017 verteilt an, in jedem Quartal eine. Die Menüs kommen aus der abwechslungsreichen venezianischen Küche, orientieren sich an den vier Jahreszeiten und eben auch an den weltberühmten „Quattro Stagioni“ des Komponisten Antonio Vivialdi. Die Weine zu den Menüs korrespondieren mit der Vielfalt des Veneto.

L'Inverno – Der Winter
Freitag, 03. Februar 2017, Beginn: 19.00 Uhr
Menü:
  • Gnocchi di polenta e canella – Polentaklöschen mit Salbei und Zimt
  • Zuppa di fagioli bianca con verdure e riso – Weiße Bohnencremesuppe mit Gemüse und Reis
  • Branzino in bianco – Wolfsbarsch im Weinsud mit Fenchelgemüse
  • Pinza veneziana – Venezianische Maistorte mit kandierten Früchten und Grappa
Die Weine zu diesem Menü kommen aus der Azienda Agricola Sandro de Bruno: Valpolicella DOC, ¨Nero Fumo¨ Pinot Nero IGT Veneto, ¨Bianco fumo¨ Sauvignon IGT Veneto und FIOR D’ARANCIO D.O.C.G. PASSITO

La Primavera – Der Frühling
Freitag, 31. März 2017, Beginn: 19.00 Uhr
Menü:
  • Frittata con erbe fresche - Omelette mit frischen Kräutern und Vin Santo
  • Tagliatelle alla buranella - Frische Bandnudeln nach Art von Burano
  • Agnello in tecia con finocchio - Lamm in der Pfanne mit Fenchel und Polenta
  • Zabaione - Weinschaumcreme
Die Weine zu diesem Menü kommen ebenfalls aus der Azienda Agricola Sandro de Bruno: Lessini Durello DOC Superiore Spumante, Colli Scaligeri Soave DOC, Valpolicella Ripasso DOC, ¨Monte San Piero¨ Soave Superiore DOCG
"L’ingrediente principale per una buona cucina è l’amore. L’amore per coloro per cui cuciniamo." (Hauptzutat für ein gutes Essen ist Liebe. Die Liebe zu denen, für die wir kochen.) Sophia Loren
L'Estate – Der Sommer
Freitag, 09. Juni 2017, Beginn 19.00 Uhr
Menü:
  • Funghi porcini in insalata – Salat mit Steinpilzen
  • Zucchini farciti – Gefüllte Zucchini
  • Pollastrella in tecia e zucca marinata – Hähnchen in der Pfanne und marinierter Kürbis
  • Perseghi coti al forno col pien – Gefüllte Pfirsiche, im Ofen gegart
Die Weine für dieses Sommermenü kommen von der Azienda Gregorio De Gregorio. Die hat ihre Heimat auf Sizilien, aber in Gedenken an die Seefahrertraditionen Venedigs machen wir einen Abstecher in den Süden: Nero d’Avola – I.G.P. Sizilien, Enjambèe bianco – I.G.P. Sizilien, La Canneta – I.G.P. Sizilien, Praeteritum – Passito IGP Sizilien

L'Autunno – Der Herbst
Freitag, 15. September 2017, Beginn: 19.00 Uhr
Menü:
  • Gnocchi di zucca – Kürbisklösschen mit Butter, Parmesan und Zimt
  • Carote in agrodolce – Möhren süss-sauer mit Pinienkernen
  • Risotto alla sbirraglia – Hähnchen-Risotto nach Art der Häscher
  • Mele e pere coti allo zafferano – Geschmorte Äpfel und Birnen mit Safran
Für das Herbstmenü haben wir Weine aus der toscanischen Villa Le Vigne für Sie ausgewählt: Il Selvaggio IGT, Villa Le Vigne IGT, Il Visconte IGT und FIOR D’ARANCIO D.O.C.G. PASSITO
Alle Veranstaltungen finden im „Holzwurm“ statt. Eingang: Tischbeinstraße 133/35 in Kassel. Kosten pro Person und Veranstaltung: 27,50 €
Anmeldungen sind ab sofort für einzelne und auch für alle vier Weinproben möglich: Telefonisch unter 0561-3102957 oder per Mail an Weinproben Casa Nova
Anmeldeschluss ist immer der Mittwoch vor dem Veranstaltungstermin! Ab 10 Teilnehmern können Sie einzelne Verkostungsmenüs auch zu anderen Terminen buchen. Im „Holzwurm“ (sofern er am Wunschtag frei ist) oder als Catering in Ihren Räumen.

Freitag, 29. Januar 2016

„Storie di Bergamotto & Sapere di Cipolla“

Im Rahmen einer an die Expo 2015 in Mailand angebundenen Veranstaltung habe ich vom 20.-23. Oktober 2015 Kalabrien zu besucht. Dabei gab es reichlich Gelegenheit, sich über Geschichte, Anbau und Verwendung von Bergamotten und Tropea Zwiebeln zu informieren.

Bergamotte

Bergamotto 

Der erste Tag war ganz der Bergamotte gewidmet. Von Lamezia Therme ging die Reise mit dem Bus bis weit hinunter auf die Stiefelspitze nach Reggio Calabria. Als erstes haben wir das Consorzio di Tutela del Bergamotto di Reggio Calabria besucht. Ezio Pizzi, Presidente des Consorziums, gab einen umfassenden Überblick über den Anbau, die Ernte und Verarbeitung der Früchte.
Die Bergamotte wird nur entlang eines schmalen, etwa 100 Kilometer langen Küstenstreifens zwischen dem Ionischen und dem Tyrrhenischen Meer in Kalabrien, von Villa San Giovanni bis nach Gioiosa Ionica angebaut („Stiefelspitze“ Italiens). Bergamotte (Citrus bergamia) bezeichnet eine Gruppe von Zitruspflanzen (Citrus), die wahrscheinlich als Hybride aus der Zitronatzitrone (Citrus medica) und Bitterorange (Citrus × aurantium) entstanden sind. Die Frucht wird kaum als Obst verwendet, sondern hauptsächlich wegen der enthaltenen Duftstoffe angebaut.

Bergamotte Früchte am Baum

Das ätherische Öl der Bergamotte ist ein unersätzlicher Ausgangsstoff für die Parfüm-Industrie. Das Bergamotte-Öl wird aus der Schale der kleinen, gelb bis orangefarbenen Frucht des Bergamottebaums gepresst. Früher wurde es mit der Hand gepresst, dann mit selbstgezimmerten Pressvorrichtungen aus Holz. Heute gibt es maschinelle Verfahren. Um einen Liter Öl zu gewinnen, müssen 200 Kilogramm Früchte gepresst werden.

Waschen - der erste Schritt

Fast die gesamte Ernte wird zur Gewinnung der sogenannten Essenz genutzt. Die enthält über 350 verschiedene Aromen und übertrifft damit die meisten anderen natürlichen Duftstoffe an Komplexität deutlich. Das erfrischende Aroma belebt Körper und Geist.
Der Bergamotte Duft ist klar, frisch, lebhaft, spritzig und von großer Originalität. Er ist in praktisch allen Parfüms als Kopfnote enthalten und wird vor allem in Eau de Colognes und frischen, zitronigen Eau de Toilettes verwendet.
Ein kleinerer Teil der Ernte wird auch in der Lebensmittelherstellung verwendet. Wir alle kennen es als Aroma aus dem berühmten Earl Grey Tee. Wenider bekannt ist seine Verwendung in einer besonderen Sorte türkischer Akide-Bonbons und in französischen Bonbons aus Nancy. Darüber hinaus wird es für die Aromatisierung von Pfeifen- und Schnupftabaken verwendet.
Als besondere Spezialität gilt Marmelade aus Bergamottefrüchten: im Geschmack sauer, leicht bitter und ätherisch mit einem unverwechselbaren Aroma. Kaum bekannt ist, dass aus den Produktionsresten der Bergamotte-Ernte in der Regel in einem zweiten Verwertungsgang Säfte und Schnäpse hergestellt werden.

Fruchtbrei 

Eine ganz besonderes feine Note gibt das ätherische Bergamotte-Öl kalabrischen Olivenölen. Dabei wird die Fruchtschale zusammen mit den Oliven gepresst. Die große Kunst ist dabei, die richtige Menge zu berechnen. Im Ergebnis entsteht ein Gourmet Produkt allererster Güte. Wer damit mal ein gegrilltes oder gebratenes Fischfilet armomatisiert hat, wird es nicht mehr missen wollen.
Wir führen übrigens ein so armomatisiertes Olivenöl in Bio Qualität von Olio Pata aus Limbadi Bio Gewürz Öl Bergamotte.

Der Präsident des Konsortiums, Ezio Pizzi, berichtete noch ausführlich über eine bisher eher unbekannte Nutzung in der Pharmakologie. Die Bergamottefrüchte haben eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften, die seit einiger Zeit auch wissenschaftlich erforscht und nachgewiesen sind. Der Saft enthält die Vitamnine C, B1 und B2, die Albedo (die weiße Fruchhaut unter Schale und zwischen den Fruchtfilets) enthält sehr viel Vitamin A und E. Die ätherischen Öle haben außerdem eine antiseptische Wirkung, sind schmerzstillend und regenerierend. Es eignet sich ausgezeichnet zur Desinfizierung der Mundhöhle. Aktuelle Forschungen belegen auch eine Blutdruck- und Blutfettsenkende Wirkung, aber ohne die bei Medikamenten bekannten unerwünschten Nebenwirkungen. Die erhält man durch die Herstellung eines Konzentrats, das aus der Albedo hergestellt wird. Aktuell befindet sich das Medikament in der letzten Erprobungsphase.
Danach haben wir den Produktionsbetrieb für die Verabreitung der Früchte besichtigt, die Bilder sprechen für sich. Krönender Abschluss war dann der Besuch bei Sign. Pizzi auf seinem Landgut. Uns erwartete nicht nur eine ausgiebige Besichtung der Bergamotte- und Olivenbäume, sondern auch ein köstliches Menü mit typischen hausgemachten Speisen aus der Region. Zum Dessert gab es feinste Dolci, in denen Bergamotte verarbeitet war.

Essenz 


Cipolla Tropea

Frische Tropea Zwiebeln
Am zweiten Reisetag haben wir eine Reihe von Zwiebelanbauern besucht. Zwiebel ist nicht Zwiebel und die Tropea ist schon etwas besonderes. Meine erste Bekanntschaft mit diesem Gemüse war eine Konfitüre, vor vielen Jahren auf einer Italienreise entdeckt. Damals habe ich sie aus reiner Neugier gekauft und probiert. Ich konnte mir vorher nicht vorstellen, das man aus einer Zwiebel eine Konfitüre herstellen kann. Man kann, macht das auch Heute noch. Aber das Produkt darf sich nicht mehr Konfitüre nennen, weil ja kein Obst drin ist, sondern Gemüse (besagt eine entsprechende EU Verordnung). Nun heißt das Produkt eben "Mousse di Cipolla".
Die Tropea ist wie die Bergamotte nur in einem begrenzten Gebiet in Kalabrien zu Hause. Sie wächst entlang des Küstenstreifens zwischen Capo Vaticano und Vibo Valentia. Hier hat diese Zwiebel offenbar die optimalen Bedingungen und wächst zu einem Gourmet Gemüse heran.

Setzlinge so weit das Auge reicht

Die gesamte Aufzucht, Anpflanzung und Ernte erfolgt fast ausschließlich in Handarbeit. Nur die ersten Setzlinge können mit Hilfe einer Setzmaschine in den Gewächshäusern gepflanzt werden. Ab dem Moment, in dem die noch sehr kleinen Pflanzen ins Freie ausgepflanzt werden, ist reine Handarbeit bis hin zur Ernte angesagt. Am Ende wird die Tropea in zwei Reifegraden geerntet. Besonders begehrt sind die frischen Tropea Zwiebeln. Sie sind klein, man kann soe fast komplett in der Küche verarbeiten. Oft muss die junge Zwiebel nicht mal geschält werden. Die Tropea weist ein paar Besonderheiten auf. Sie ist so mild, dass man sie roh verzehren kann. Man ahnt geschmacklich, dass es eine Zwiebel ist, doch wird man auch von einer Milde und Süße überrascht, die man bei anderen Zwiebelsorten kaum findet. So wird sie in der Gourmetküche auch als Gemüse zubereitet. Besonders praktisch ist natürlich, dass man die junge Zwiebel fast komplett (also ohne Abfall) verarbeiten kann.
Im Juni gibt es dann auch die ausgreiften Zwiebeln, die durchaus eine Größe zwischen 150 und 200 gr erreichen. Das bei der Ernte bereits trockene Zwiebelkraut wird traditionell zu Zöpfen geflochten. Praktisch für die Aufbewahrung und schön anzuschauen. Die Zwiebel selbst ist dann deutlich kräftiger im Geschmack, im Vergleich zu anderen Zwiebeln aber immer noch süß und mild.

Inzwischen ist die rote Zwiebel aus Tropea weltweit als die süßeste Zwiebel bekannt. Sie ist besonders mild und bekömmlich, außerdem leichter zu verdauen als andere Zwiebelsorten und sorgt für weniger „Ausdünstungen“. Beim Schneiden treibt sie kaum Tränen in die Augen.
Die rote Tropea gilt als sehr gesund. Das enthaltene natürliche Antibiotikum Allicin fördert wirkt verdauungsfördernd, keimhemmend und keimtötend. Andere Inhaltsstoffe sind gut für das Herz-Kreislauf-System oder regen die Bauchspeicheldrüse an, eine Eigenschaft die vor allem Diabetikern zugute kommt.
Die rote Tropea wurde einst von den Griechen oder Phöniziern nach Italien gebracht und von den Arabern im Anbau optimiert. Sie ist als internationale Kultivierung die Krönung der Zwiebelzucht. Der süßeste Sprössling der Lauchfamilie trägt den geschützten Markennamen "Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP", hat somit eine geografisch geschützte Herkunft.
Aus den roten Tropea Zwiebeln werden verschiedene Produkte erzeugt. Besonders beliebt ist die schon erwähnte Zwiebelmarmelade oder -konfitüre, die vor allem zu Käse oder Wild gereicht wird, oder als Brotaufstrich Verwendung findet. Die Zwiebelpaste schmeckt besonders gut auf geröstetem Weißbrot, zu Fisch oder als Beigabe von Soßen. Die süß-sauer eingelegten Zwiebeln werden gerne zu Vorspeisen oder zu Fleischspeisen serviert.

Tropea Zopf


Das gab's auch noch
Außerdem hatten wir Gelegenheit, eine Weinkellerei und eine Ferienanlage mit Restaurant, Ölmühle und Brauerei zu besichtigen. Davon und von der ausgiebigen Verkostung von "Handcrafted Beer made in Italy" berichte ich im nächsten Artikel.

Samstag, 16. Januar 2016

Weinproben im Casa Nova – Januar-März 2016

L’ingrediente principale per una buona cucina è l’amore. L’amore per coloro per cui cuciniamo. 
(Hauptzutat für ein gutes Essen ist Liebe. Die Liebe zu denen, für die wir kochen.) Sophia Loren 

Die kommenden Weintastings im Casa Nova:
• Skrei trifft kalabrische Weine - Kellerei de Luca (Freitag, 29.01.16)
• “Genießen wie die Dogen” - Kellerei Sandro de Bruno (Freitag, 12.02.16)
• Frühling auf Sizilien - Kellerei Gregorio de Gregorio (Freitag, 04.03.16) 


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Skrei trifft kalabrische Weine. 
Der Winter hat sich gerade gemeldet und da passt ein winterliches Menü mit feinem Winter-Kabeljau (Skrei) gut als Aufgalopp unserer diesjährigen Weinproben. Und weil Fischgerichte in Kalabrien eine große Traditon haben, gibt es kalabrische Bio-Weine von de Luca dazu. 


Genießen wie die Dogen 
Sie wollten schon immer mal zum Karneval nach Venedig? Und dieses Jahr klappt es auch wieder nicht? Dann kommen Sie zu uns. Wir holen mit einem echt venezianischen Karnevalsmenü ein bischen vom besonderen Flair der Lagunenstadt nach Kassel. 

Frühling auf Sizilien 
Ob wir früh im März schon etwas Frühling bekommen, wissen wir nicht. Aber auf Sizilien hat er schon begonnen. Und deshalb holen wir ihn einfach schon mal direkt hierher. Das Gemüse wird frischer, die Weine auch. Genießen Sie ein frühlingshaftes Menü und passende Weine von Gregorio de Gregorio. 


Alle Details zu den Menüs und den Weinen sowie Anmeldeschluss und Preise finden Sie auf unserer Webseite:
Weinproben im Casa Nova - Januar-März 2016 

Ich freue mich auf Ihre Anmeldung und grüße herzlich aus dem Casa Nova. Klaus Reichenbach 

Anmeldung: per E-Mail an info@la-casanova.eu 
Telefonisch unter 0561 - 310 29 57 
Anmeldeschluss: immer 2 Tage vor der Veranstaltung.

Sonntag, 25. Oktober 2015

Mach's noch einmal, Casa Nova!

Die Nachfrage war groß, der erste Termin am 16.10.15 etwas kurzfristig. Deshalb bieten wir die Weißweinprobe mit den Weinen von Sandro de Bruno am 20.11.2015 noch einmal an. Und damit natürlich auch unseren Kartonrabatt für alle, die beide Tastings buchen.

** Ganz in Rot – Kellerei Sandro de Bruno **
Freitag 30.10.2015, Beginn 19.00 Uhr

Die feinen Weißweine der Kellerei Sandro de Bruno aus dem Soavegebiet gibt es am 20.11.2015 noch einmal zu kosten.
Sandro de Bruno macht aber auch ganz fantastische Rotweine. Also widmen wir der Kellerei diese zweite Veranstaltung.
Das passende Herbst – Menü liefern wir gleich mit.
Außerdem lernen Sie einen Bio Espresso aus der Torrefazione Wecoffee kennen. Sogar die Verpackung ist biologisch abbaubar.
Zum Abschluss können Sie feinsten Balsamico von AcetoModena als Digestif genießen.
Anmeldungen nehmen wir noch bis zum 28.10.2015 entgegen.
Alles zu den Rotweinen, dem Menü, Anmeldung und Preisen lesen Sie hier:
https://www.la-casanova.eu/ganz-in-rot-kellerei-sandro-de-bruno-freitag-30-10-2015/

Und weil die Nachfrage so groß war:

** Ganz in Weiß – Kellerei Sandro de Bruno **
Freitag 20.11.2015, Beginn 19:00

Feine Weißweine der Kellerein Sandro de Bruno aus dem Soavegebiet. Eine Neuentdeckung frisch importiert und präsentiert.
Das passende Früh-herbstliche Menü liefern wir gleich mit.
Außerdem lernen Sie einen neuen Espresso aus der Torrefazione Mokasol kennen. Zum krönenden Abschluss schmecken Sie feinsten Balsamico aus Modena als Digestif.
Anmeldung für dieses Weißweintasting ist ab sofort bis spätestens 18.11.2015 möglich.
Alles über ganz besondere Weißweine, das Menü und einige weitere Verlockungen lesen Sie bitte hier:
https://www.la-casanova.eu/ganz-in-wei-kellerei-sandro-de-bruno-freitag-16-10-2015/

Bei Teilnahme an beiden Tastings gibt es beim Kauf eines Kartons mit 6 Flaschen Sandro de Bruno Weinen nach Wahl 5,00 € Rabatt.

Dienstag, 6. Oktober 2015

Ganz in Weiß - Kellerei Sandro de Bruno - Freitag 16.10.2015

Freitag 16.10.2015, Beginn 19:00

Feine Weißweine der Kellerein Sandro de Bruno aus dem Soavegebiet. Eine Neuentdeckung frisch importiert und präsentiert.
Das passende Früh-herbstliche Menü liefern wir gleich mit.
Außerdem lernen Sie einen neuen Espresso aus der Torrefazione Mokasol kennen. Zum krönenden Abschluss schmecken Sie feinsten Balsamico aus Modena als Digestif.


Die Weine und das Menü

  • Lessini Durello DOC Superiore Spumante - ein prickelnder und unvergesslicher Start.
    Zu diesem mit der Methodo Charmat ausgebauten Spumante reichen wir Rosmarin-Parmesan-Grissini und Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäse und Feigen.
  • Prickelnd schön.
  • "Bianco fumo" - Sauvignon IGT Veneto - florale Noten, Zitrusfrüchte, Balsamico und zarte Salbeinoten.
    Unsere Piccola Pizza di patate bieten deftigen Pizzaspaß mit feinen Kräutern und Kartoffeln und bilden ein perfektes Duo mit diesem besonderen Sauvignon.
     
  • Colli Scaligeri Soave DOC - die Auszeichnung von Slow Wine als "Grande Vino" finden wir besonders erwähnenswert, zeigt sie doch auch den nachhaltigen Umgang mit dem Land und seinen Pflanzen.
    Dazu reichen wir Rigatoni mit gebratenem Kürbis, Salbei und knusprig ausgebackenem Pancetta. Slow Wine und Slow Food treffen sich.
  • SOAVE SUPERIORE DOCG “MONTE SAN PIERO” - der "Große Bruder", ausgebaut im kleinen Eichenfass.
    Wird Sie als Begleiter eines feinen Desserts überraschen.
    Semifreddo di caffè con amarettini al cioccolato. Halbgefrorenes cremiges Espressoeis, mit Schokolade überzogene Knusper-Amarettinis fordern den Superiore ein wenig heraus.


Piccola Pizza di patate

 

Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäse und Feigen

Rigatoni mit gebratenem Kürbis, Salbei und knusprig ausgebackenem Pancetta
Semifreddo di caffè con amarettini al cioccolato


Das gibt es als Extra
Espresso aus dem Hause Mokasol. 100% Arabica in einer kräftigen Röstung die richtig Spaß macht.
Balsamico und Fruchtbalsamico aus Modena, löffelchenweise und in feinster Qualität. Gesund, magenfreundlich und vor allen Dingen: lecker!


Preis pro Person: 30,00 € (inkl. Mineralwasser)

Anmeldung:

per E-Mail an info@la-casanova.eu
Telefonisch unter 0561 - 310 29 57
Anmeldeschluss ist der 14. Oktober 2015

Hinweis:

Sandro de Bruno bringt nicht nur allerfeinste Weißweine in die Flasche. Die Roten aus dieser Kellerei fanden wir bei unserem Besuch ebenfalls so gut, dass wir gleich noch eine zweite Verkostung anbieten.
Ganz in Rot - Kellerei Sandro de Bruno
Datum, Menü und Weine in der nächsten Einladung in aller Kürze. Zwei Dinge seien schon jetzt verraten: dann probieren Sie einen Cabernet Sauvignon, der wie ein Amarone ausgebaut ist.
Und wer an beiden Veranstaltungen teilnimmt, erhält beim Kauf einer 6er Kiste de Bruno Weine 5,00 Euro Rabatt.

Freitag, 4. September 2015

Toscanischer Spätsommer - Casa Nova Weinprobe am 18.09.2015

Spätsommerliche Grüße aus der Küche und
feine Weine aus der Villa Le Vigne.


Das Menue
  • Crostini mit Olivencreme, eingelegten Kirschtomaten, Möhren-Chili-Creme, Zucchini- und Käsecreme
  • Kokos-Kürbis-Süppchen mit Ingwer
  • Weißer Parmesan-Risotto, Mangold-Puffer und Polpette mit Salbei
  • Panna cotta mit Honigpflaumem

Die Weine
  • Villa Le Vigne IGT 2010 - ein Blend aus Syrah und Sangiovese-Trauben, den wir zu den Crostini servieren
  • Il Selvaggio IGT 2013 - “Der Wilde” ist ein Weißwein, der aus Trebbiano, Chardonnay und Sauvignon, der das Süppchen ideal begleitet
  • Il Visconte IGT 2009 - Mit diesem großen Roten erneuern die Winzer der Villa Le Vigne nun eine große, alte Wein-Tradition. Wir finden, er ist der passende Begleiter zum Hauptgang.
  • Caposelvoli Chianti DOCG 2009 - Seine Düfte und Aromen erinnern an die sanften Hügel der Toskana. Er wird das geschmacklich intensive Dessert abrunden.

Details zu den Weinen finden Sie hier: Villa Le Vigne
Das besondere Angebot: 10 Prozent Rabatt und kostenlose Lieferung bei Kartonabnahme (min. 6 Flaschen) auf die o.a. Weine der Villa Le Vigne, nur an diesem Abend!

Unser Weinmenü genießen Sie im "Holzwurm", Tischbeinstr. 133/35, Kassel.
Beginn: 19.00 Uhr
Preis pro Person: 25,00 € (Menü inklusive Mineralwasser, Espresso, und Weinprobe)
Anmeldeschluß: Mittwoch, 16.09.2015
Anmelden per Mail: info@la-casanova.eu
Telefonisch: 0561-3102957</p>